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Il decreto 155/97 obbliga tutti gli operatori della filiera alimentare ad applicare un sistema di controllo igienico sanitario.
Questo sistema fondato sul metodo H.A.C.C.P. (Analysis Critical Control Point – Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo) prevede l’obbligo di nominare un responsabile H.A.C.C.P., effettuare specifiche attività di formazione e addestramento del personale, predisporre un documento di controllo igienico sanitario e verificare costantemente che le misure adottate garantiscano la salubrità igienica degli alimenti.

Per gli associati in ritardo nell’attuazione del sistema di autocontrollo il CAT UNIONE LECCO SRL offre una serie di servizi:
  • Corsi di Formazione
  • Corsi di Aggiornamento
  • Consulenza e Interventi Diretti

Il servizio di assistenza prevede l’intervento di tecnici qualificati direttamente presso le aziende per attività di:

  • Verifica, analisi e valutazione del sistema di lavorazione
  • Elaborazione e fornitura della documentazione necessaria
  • Affiancamento e formazione per la corretta applicazione del sistema di autocontrollo

Viene prevista inoltre la consegna della seguente documentazione:

  • Analisi del rischio
  • Piano di autocontrollo
  • Registri di autocontrollo, attestato e manuale di formazione

TIPOLOGIE DEL SERVIZIO

H.A.C.C.P. FACILE
Prevede il sopralluogo iniziale, l’elaborazione e la consegna del manuale di autocontrollo e dell’analisi del rischio.

H.A.C.C.P. CHIAVI IN MANO
Oltre alle attività previste da H.A.C.C.P. facile, include una visita addizionale di controllo sulla corretta applicazione di quanto previsto dal manuale di autocontrollo.

MONITORAGGIO
È destinato a tutti gli esercizi che operano nel settore alimentare e che intendono verificare l’adeguatezza e la corretta applicazione delle procedure di autocontrollo.
Consiste nella realizzazione di una o più verifiche ispettive periodiche nel corso dell’anno.
TEMPI DI ESECUZIONE

Il servizio viene attivato entro 15 giorni dalla stipula del contratto, con la consegna del materiale entro quattro settimane dalle data del sopralluogo.

I prezzi competitivi e la vasta gamma di proposte di qualificati professionisti del settore, permettono di adeguarsi in tempi brevi a quanto richiesto dalla legge.
CAT Unione - Piazza Garibaldi 4 - 23900 Lecco (lc) - tel. +39 0341 356 911 fax +39 0341 284 209 - e mail: info@cat.lecco.it